jueves, 28 de junio de 2012

No diga Asturias, diga queso

Buenos días, como habréis podido observar, la entrada vuelve a no estar publicada en el día que corresponde. A modo de disculpa, quiero excusarme diciendo que me pareció razonable que, habiendo publicado la pasada entrada el lunes, ésta se retrasase también un día para que la primera gozase de un espacio de tiempo adecuado para publicitarse. Pero  vayamos ya a lo que hoy nos interesa.
Dado que soy un gran amante de los quesos, y para poner punto y final a las entradas con referencia a mi viaje por Asturias, volviendo así al tema que, por lo general, compete a este Blog; he decidido acercaros un poco los múltiples y diferentes quesos artesanales de producción asturiana. 

lunes, 25 de junio de 2012

Espuma de queso azul con anchoas

Para el día de hoy, una receta de sencilla elaboración, pero de sabor intenso y exquisito.
Ingredientes (para 4 personas):
·         4 vol au vent

·         250 gramos de queso azul

·         250 gramos de nata para cocinar

·         2 claras de huevo

·         Gotas de limón

·         1 lata de anchoas

·         Sal

·         Perejil

jueves, 21 de junio de 2012

"Tierra Astur", tierra de comida


Buenos días a todos. En este momento, me encuentro de viaje en Asturias y, aunque este Blog esté enfocado hacia Madrid y sus comidas, no he podido evitar la tentación de ofreceros una pequeña parte de la maravillosa gastronomía de la que aquí disfrutan. Por ello, me vais a permitir el lujo hacer un pequeño inciso en la temática general del Blog para desarrollar, esta semana, dos entradas sobre Asturias que espero os entretengan.

Para la primera entrada de la semana sobre Asturias, he decidido hablaros de un fantástico restaurante y sidrería de Oviedo, el “Tierra Astur” (C/ Gascona nº 1). Cuando visité el mencionado restaurante, fui amablemente atendido por Carlos Carrillo, director de la sidrería, que respondió a todas mis preguntas.

domingo, 17 de junio de 2012

Brocheta de salmón y mango

Para la receta de tapa de hoy, un poco de pescado que es algo poco utilizado en las recetas anteriores. Se trata de una tapa vistosa y colorida que espero disfrutéis.
Ingredientes (para 4 personas):
·  250 gramos de salmón en una pieza

·         1 Mango

·         Tomates cherry

·         Aceite

·         Sal

· Estragón, albahaca, perejil y pimienta

·         Jugo de limón

·         Nata para cocinar

·         Palos de brocheta

jueves, 14 de junio de 2012

Madrid Sabe, y sabe bien

“Madrid Sabe” es una iniciativa promovida por la Consejería de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid en aras de llevar a cabo las primeras Jornadas Gastronómicas con Alimentos y Recetas de Madrid, nombre por el cual es también es conocido este evento gastronómico. 
  

(Imagen cedida por http://www.madridsabe.es/)

Se trata de incentivar el consumo, por parte, principalmente, de los madrileños; de una producción gastronómica tan variada y exquisita como la procedente de nuestra Comunidad. Entre esta producción de la que hablo, se encuentran los vinos, los aceites de oliva, las carnes, procedentes de la Sierra de Guadarrama; los espárragos y las fresas de Aranjuez, las mieles y quesos de la Sierra Noroeste; y así innumerables alimentos de excelente calidad.

lunes, 11 de junio de 2012

Tartaleta de pisto y huevo de codorniz

Para el día de hoy, una nueva receta de tapa que espero os encante. Aquí os la dejo.
Ingredientes (para 4 personas):
·         1 calabacín

·         1 cebolla

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         4 tomates maduros

·         4 huevos de codorniz

·         Sal

·         1 cucharada de azúcar

·         Aceite de oliva

·         Perejil

·         4 tartaletas

jueves, 7 de junio de 2012

Settimana Italiana a Madrid (Semana Italiana en Madrid)

Primero de todo, pedir perdón por el día de retraso en la publicación de la entrada, pero pasé demasiado tiempo en el evento que ahora voy a describiros y no tuve posibilidad de acabar la entrada en el día previsto.
Parece un hecho premeditado que la entrada sobre receta de tapa del último domingo tuviese acento italiano (Risotto a la parmesana) cuando entre los días 2 y 10 de junio se está llevando a cabo la Semana Italiana en Madrid (Settimana Italiana a Madrid). Sin embargo, os aseguro que se trata de algo totalmente fortuito, aunque curioso.
 Pero centrémonos de una vez en el tema de hoy. El evento gastronómico que acabo de mencionar, es un intento de fomentar el turismo y la penetración de la gastronomía italiana en nuestro país aprovechando la celebración de una fiesta tan importante, como es la fiesta de la República de Italia el 2 de junio. Es un objetivo que toda Italia considera de extrema importancia, quedando patente en las siguientes palabras del embajador italiano en su visita a esta feria: “en estos sectores ambos países tienen que ayudarse; está bien que se hagan un poco de competencia pero tienen que ayudarse”. Las principales regiones italianas que quieren promocionarse con esta feria son Cerdeña, Sicilia y  Calabria.

domingo, 3 de junio de 2012

Risotto a la parmesana

Para la receta de tapa de esta semana, un plato típico italiano con un sabor magnífico y una presentación elegante.
Ingredientes (para 4 personas):
·         200 gramos de arroz

·         30 gramos de mantequilla

·         ½ cebolla mediana

·         30 gramos de queso parmesano

·         ½ litro de caldo de verdura

·         30 mililitros de vino

·         4 cucharadas de nata para cocinar

·         Ramitas de albahaca

·         Sal