Muffins salados

En la receta de hoy, una original forma de presentar las tapas que sorprenderá a todos, tanto a través de la vista como a través del gusto.

Ingredientes (para 4 personas):

Masa:

·         1 yogurt natural

·         Con la medida del yogurt: 3 partes de harina, 1 de aceite

·         Sal

·         4 huevos

·         1 sobre de levadura

1er Relleno:

·         3 lonchas de beicon

·         ¼ de cebolla

·         1 loncha de queso gouda

2º relleno:

·         2 pimientos de piquillo

·         10 aceitunas negras sin hueso

·         1 cucharada de paté al gusto

San Miguel, un Mercado diferente

Junto a la Plaza Mayor de Madrid, podemos encontrar otra plaza. Para ser exactos, estoy hablando  de la plaza de San Miguel, en la que se encuentra su mercado homónimo, el Mercado de San Miguel, lugar que hoy nos concierne.

El Mercado de San Miguel, no es un mercado convencional, como puede apreciar cualquiera de las muchas personas que lo visitan a diario. Sin embargo, esto no siempre fue así y, de hecho, ha pasado bastante poco tiempo desde su última remodelación que afectó tanto a su estilo arquitectónico como a su idea de negocio.

Mini hamburguesas

En el día de hoy, os traigo una receta de mini hamburguesas que prueba que este tipo de comida también puede ser elegante y exquisita.

Ingredientes (para 4 personas):

·         ½ kilo de carne picada de vacuno

·         ½ kilo de carne picada de pollo

·         Queso de Cabrales

·         1 tomate

·         1 cebolla

·         Lechuga

·         Mayonesa

·         Ajo

·         Sal

·          Aceite de oliva

·         Pimienta

·         Tomate kétchup

·         Mostaza

·         Mini pan de hamburguesas

·         1 patata

Tosta de jamón de pato con salmorejo

Buenos días a todos. Hoy he querido traeros un manjar de elaboración simple que espero disfrutéis.

Ingredientes (para 4 personas):

·         ½ kilo de tomates

·         ½ diente de ajo

·         80 gramos de miga de pan

·         Aceite de oliva

·         Vinagre de Jerez

·         Sal

·         50 gramos de jamón de pato

·         1 ramita de alguna hierba decorativa (albahaca, perejil, hierbabuena…)

El mejor cocido madrileño, La Bola

Una vez terminado el breve inciso asturiano, el Blog está de vuelta para tratar de nuevo temas de la capital. Por ello, he pensado que no existía otra forma mejor de retomar la información de Madrid que  comenzar hablando de su famoso cocido. Pero  no se puede tratar cualquier tipo de cocido madrileño, por lo que hoy os hablaré del que es, para una gran mayoría de personas, el restaurante con mejor cocido de Madrid.

Por si no lo habíais advertido todavía, estoy hablando del famoso restaurante “La Bola”  (c/ Bola, nº5) por el que he tenido el placer de dejarme caer esta tarde de miércoles. Se trata de una taberna histórica, hace ya 141 años de su apertura, regentada por la familia Verdasco, y que se caracteriza por ofrecer a su público comida castellana de la mejor calidad.

Pastel de tortillas

Para la entrada de hoy, una receta algo difícil, pero realmente exquisita. Se trata de una receta con una apariencia curiosa y diferente a la que normalmente tienen las tapas.

Ingredientes (para 4 personas):

·         5 huevos

·         4 patatas medianas

·         1 cebolla

·       150 gramos de espinacas

·         50 gramos de jamón serrano

·         50 gramos de setas

·         ½ pimiento rojo

·         ½ pimiento verde

·         4 mejillones

·         10 gambas

·         3 palitos de surimi

·         Ajo picado

·         Mayonesa

·         Perejil picado

·         6 tomates cherry

·         Aceite de oliva

·         Sal

No diga Asturias, diga queso

Buenos días, como habréis podido observar, la entrada vuelve a no estar publicada en el día que corresponde. A modo de disculpa, quiero excusarme diciendo que me pareció razonable que, habiendo publicado la pasada entrada el lunes, ésta se retrasase también un día para que la primera gozase de un espacio de tiempo adecuado para publicitarse. Pero  vayamos ya a lo que hoy nos interesa.

Dado que soy un gran amante de los quesos, y para poner punto y final a las entradas con referencia a mi viaje por Asturias, volviendo así al tema que, por lo general, compete a este Blog; he decidido acercaros un poco los múltiples y diferentes quesos artesanales de producción asturiana. 

Espuma de queso azul con anchoas

Para el día de hoy, una receta de sencilla elaboración, pero de sabor intenso y exquisito.

Ingredientes (para 4 personas):

·         4 vol au vent

·         250 gramos de queso azul

·         250 gramos de nata para cocinar

·         2 claras de huevo

·         Gotas de limón

·         1 lata de anchoas

·         Sal

·         Perejil

"Tierra Astur", tierra de comida

Buenos días a todos. En este momento, me encuentro de viaje en Asturias y, aunque este Blog esté enfocado hacia Madrid y sus comidas, no he podido evitar la tentación de ofreceros una pequeña parte de la maravillosa gastronomía de la que aquí disfrutan. Por ello, me vais a permitir el lujo hacer un pequeño inciso en la temática general del Blog para desarrollar, esta semana, dos entradas sobre Asturias que espero os entretengan.

Para la primera entrada de la semana sobre Asturias, he decidido hablaros de un fantástico restaurante y sidrería de Oviedo, el “Tierra Astur” (C/ Gascona nº 1). Cuando visité el mencionado restaurante, fui amablemente atendido por Carlos Carrillo, director de la sidrería, que respondió a todas mis preguntas.

Brocheta de salmón y mango

Para la receta de tapa de hoy, un poco de pescado que es algo poco utilizado en las recetas anteriores. Se trata de una tapa vistosa y colorida que espero disfrutéis.

Ingredientes (para 4 personas):

·  250 gramos de salmón en una pieza

·         1 Mango

·         Tomates cherry

·         Aceite

·         Sal

· Estragón, albahaca, perejil y pimienta

·         Jugo de limón

·         Nata para cocinar

·         Palos de brocheta

Madrid Sabe, y sabe bien

“Madrid Sabe” es una iniciativa promovida por la Consejería de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid en aras de llevar a cabo las primeras Jornadas Gastronómicas con Alimentos y Recetas de Madrid, nombre por el cual es también es conocido este evento gastronómico. 

  



(Imagen cedida por http://www.madridsabe.es/)



Se trata de incentivar el consumo, por parte, principalmente, de los madrileños; de una producción gastronómica tan variada y exquisita como la procedente de nuestra Comunidad. Entre esta producción de la que hablo, se encuentran los vinos, los aceites de oliva, las carnes, procedentes de la Sierra de Guadarrama; los espárragos y las fresas de Aranjuez, las mieles y quesos de la Sierra Noroeste; y así innumerables alimentos de excelente calidad.

Tartaleta de pisto y huevo de codorniz

Para el día de hoy, una nueva receta de tapa que espero os encante. Aquí os la dejo.

Ingredientes (para 4 personas):

·         1 calabacín

·         1 cebolla

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         4 tomates maduros

·         4 huevos de codorniz

·         Sal

·         1 cucharada de azúcar

·         Aceite de oliva

·         Perejil

·         4 tartaletas

Settimana Italiana a Madrid (Semana Italiana en Madrid)

Primero de todo, pedir perdón por el día de retraso en la publicación de la entrada, pero pasé demasiado tiempo en el evento que ahora voy a describiros y no tuve posibilidad de acabar la entrada en el día previsto.

Parece un hecho premeditado que la entrada sobre receta de tapa del último domingo tuviese acento italiano (Risotto a la parmesana) cuando entre los días 2 y 10 de junio se está llevando a cabo la Semana Italiana en Madrid (Settimana Italiana a Madrid). Sin embargo, os aseguro que se trata de algo totalmente fortuito, aunque curioso.

 Pero centrémonos de una vez en el tema de hoy. El evento gastronómico que acabo de mencionar, es un intento de fomentar el turismo y la penetración de la gastronomía italiana en nuestro país aprovechando la celebración de una fiesta tan importante, como es la fiesta de la República de Italia el 2 de junio. Es un objetivo que toda Italia considera de extrema importancia, quedando patente en las siguientes palabras del embajador italiano en su visita a esta feria: “en estos sectores ambos países tienen que ayudarse; está bien que se hagan un poco de competencia pero tienen que ayudarse”. Las principales regiones italianas que quieren promocionarse con esta feria son Cerdeña, Sicilia y  Calabria.

Risotto a la parmesana

Para la receta de tapa de esta semana, un plato típico italiano con un sabor magnífico y una presentación elegante.

Ingredientes (para 4 personas):

·         200 gramos de arroz

·         30 gramos de mantequilla

·         ½ cebolla mediana

·         30 gramos de queso parmesano

·         ½ litro de caldo de verdura

·         30 mililitros de vino

·         4 cucharadas de nata para cocinar

·         Ramitas de albahaca

·         Sal

El restaurante más antiguo del mundo

Para la entrada de hoy, he querido visitar y mostraros el que, según el famoso "Libro Guinnes de los records", es el restaurante más antiguo del mundo. Se trata ni más ni menos que del restaurante “Botín” (Calle de Cuchilleros nº 17), uno de los emblemas gastronómicos de Madrid.

Este restaurante data de 1725 y, en sus casi trescientos años de existencia, no ha dejado nunca de servir una de las más exquisitas comidas tradicionales castellanas. Su historia es muy peculiar y se encuentra estrechamente ligada a su entorno, la Plaza Mayor de Madrid. El restaurante se caracteriza por mantener el estilo y la tradición de los mesones y las posadas que abarrotaban la zona algunos cientos de años atrás. “Botín” sobrevive situado en el centro neurálgico de la política, la sociedad y economía madrileña en la época de su fundación. Si quieres saber más acerca de la historia de este restaurante, haz click aquí.



Saquitos de crema de gambas

Primera entrada tras el parón de dos semanas. Una comida especial y deliciosa, de presentación distinta. Aquí la tenéis.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 paquete de hojas de masa filo

• 250 gramos de gambas

• 3 dientes de ajo

• 2 vasos y medio de caldo de pescado

•  2 cucharadas de harina

• 1 chorrito de vino blanco

•  Perejil

• Sal

•  Aceite de oliva

•  Pimienta

• 1 capa de puerro

Suspensión temporal de actividad

Lamentablemente, la actividad del Blog se suspende, al menos durante dos semanas, por falta del tiempo que requiere publicar periódicamente las entradas. No es el final, tan sólo una parada. Un saludo, El Comensal Madrileño (@comensalm).

Brocheta de pollo al curry

Este domingo os presento una receta de tapa de una dificultad de elaboración algo mayor que las anteriores. Aún así, no os acobardéis e intentad hacerla que no es tan difícil y es deliciosa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 pechugas de pollo
• Harina
• Sal
• Pimienta
• 4 palos para brochetas
• Aceite de oliva

Para la salsa de curry:

• 2 manzanas
• 2 rodajas de piña natural
• 30 gramos de pasas salteadas
• ½ vaso de caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de miel
• Curry (especia)
• 2 cucharadas soperas de crema agria

 

Entrevista a José Antonio Matanzo, Gerente de "La Cabilda"

Con motivo del VI Concurso “De tapas por Hoyo” fui a visitar los distintos establecimientos que en él participaban. Si habéis leído la entrada anterior, en la que explicaba dicho concurso y hablaba de mi experiencia en él, estaréis ya situados en contexto y sabréis que, entre otros restaurantes, visité “La Cabilda”(C/Frontera Nº 10). En él, fui atendido de forma cordial por su Gerente, José Antonio Matanzo, que me invitó a degustar las distintas tapas que su establecimiento había presentado al Concurso y, además, me concedió una breve entrevista. Las tapas, como bien sabréis, podéis verlas en el post anterior VI Concurso "De tapas por Hoyo". La entrevista, os la muestro a continuación.

VI Concurso "De tapas por Hoyo"

Hoy, miércoles 2 de Mayo, finaliza la sexta edición del Concurso “De tapas por Hoyo”. Se trata de un Concurso de tapas realizado en el municipio de Hoyo de Manzanares y en el que han participado seis restaurantes. Esta iniciativa, pensada para fomentar el turismo y el comercio del municipio, ha sido promovida principalmente por la Asociación de Empresarial de Hoyo de Manzanares (AEHOM) y por el Ayuntamiento de la zona así como varios patrocinadores como Mahou o Wiki Tapas. La idea es que personas de la Comunidad de Madrid o incluso de otros puntos de España, aunque eso es considerado por los organizadores como algo menos probable, vengan a visitar el pueblo y disfruten de una buena comida a base de tapas en sus diferentes restaurantes a un precio asequible. Con esto, ganan tanto hosteleros como turistas y, por supuesto, el pueblo.

El Concurso se basa en que cada uno de los restaurantes participantes presente dos o tres tapas a un precio asequible, ninguna supera los 2,5 euros,  para que cualquiera pueda degustarlas entre el 14 de abril y el 2 de mayo. Aquellos que hayan degustado al menos una tapa de cada establecimiento podrán votar en la Oficina de Turismo la que consideren que merece ganar. Los restaurantes que participan en este concurso son: “La Solana”, “Oulad”, “La Cabilda”, “Nanuk”, “La Plaza” y “Felipe”.